Banana bread
Il banana bread è una ricetta classica Americana deliziosa sia per colazione che come merenda o dolce a fine pasto. È molto facile da realizzare in una sola ciotola e con pochi semplici ingredienti. Il consiglio più importante? Utilizza banana molto mature; quelle con la buccia che sta diventando nera.
Porzioni 12 fette
Equipment
- Stampo per plumcake da 25 x 10 cm o simile
Ingredienti
- 3 banane grandi e molto mature, con la buccia con macchie nere - circa 330 grammi sbucciate.
- 60 g di olio di oliva o di semi di girasole
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 230 g di farina 0
- 8 g di lievito per dolci in polvere (circa due cucchiaini o mezza bustina)
- 4 g di bicarbonato di sodio (circa un cucchiaino)
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Per iniziare, fodera lo stampo per plumcake con carta da forno e riscalda il forno a 180 gradi.Poi in una ciotola grande, schiaccia 3 banane mature con una forchetta fino a ridurle in una purea.Ora aggiungi 60 g di olio di oliva, 100 g di zucchero, 1 uovo, e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia.Sbatti con una forchetta o frusta finché gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Ora setaccia nella stessa ciotola 230 g di farina 0 con 8 g di lievito per dolci in polvere, 4 g di bicarbonato di sodio, e 1 pizzico di sale.Mescola con la forchetta o con una spatola finché gli ingredienti sono amalgamati ma senza mescolare troppo.Suggerimento: a questo punto puoi anche aggiungere ingredienti opzionali come una manciata di noci tritate, gocce di cioccolato, ecc.
- Trasferisci l'impasto nello stampo e cuoci a 180 gradi statico per 45 - 50 minuti.Dopo 45 minuti controlla con uno stecchino inserendolo al centro del dolce. Se lo stecchino esce asciutto il banana bread è cotto.
- Lascialo raffreddare 10 minuti nello stampo, poi tiralo fuori e lascialo raffreddare completamente per almeno un' ora.Taglia a fette e servi così com'è o con marmellata, miele, nutella, o crema di arachidi.
Note
SOSTITUZIONI
- Farina 0: puoi sostituirla con farina di tipo 1 o con metà farina 0 e metà farina integrale.
- Zucchero: puoi usare lo zucchero bianco o di canna.
- Uovo: per un banana bread senza uova vai alla nostra ricetta del banana bread light.
- Olio d'oliva: puoi sostituire l'olio d'oliva con dell'olio di semi di girasole.
- Lievito per dolci in polvere: puoi sostituirlo con 16 grammi di cremor tartaro.
- Bicarbonato di sodio: puoi ometterlo però dovrebbe essere aggiunto perché rende la mollica del banana bread più leggera e friabile. Inoltre dona un colore più intenso al dolce.
- Estratto di vaniglia: puoi sostituirlo con una fialetta di vanillina o con i semi in un baccello di vaniglia.
- Ingredienti opzionali: a scelta puoi aggiungere noci, uvetta, gocce di cioccolato, noci pecan, pistacchi, mirtilli rossi secchi, o altro al tuo banana bread. Io di solito ne aggiungo una manciata abbondante.
- Lascialo raffreddare completamente prima di conservarlo.
- Avvolgilo nella pellicola o in un foglio di alluminio.
- Mettilo in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura a zip.
- Tieni lontano dalla luce diretta del sole e dal calore.
- Segui lo stesso metodo di confezionamento di cui sopra.
- Il frigorifero prolungherà la durata di conservazione ma potrebbe influenzare leggermente la consistenza del prodotto rendendolo più compatto.
- Porta a temperatura ambiente prima di servire per un gusto migliore o scalda nel microonde per 10- 15 secondi.
- Avvolgi il banana bread completamente raffreddato in una pellicola di plastica.
- Aggiungi uno strato di carta stagnola o mettilo in un sacchetto per il congelamento.
- Etichetta con la data.
- Scongelalo per una notte in frigorifero o per qualche ora a temperatura ambiente.
- Suggerimento furbo: puoi anche affettare il pane prima di congelarlo, inserendo della carta oleata tra le fette per ottenere facilmente delle porzioni singole.
