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Mani che tengono una cookie.
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Prima di scrivere questa ricetta ne ho testate tante da tanti bloggers americani.
Questa è quella che secondo me trova il giusto compromesso tra facilità di esecuzione, morbidezza, croccantezza e goduria.
Inoltre, questa ricetta non richiede riposo in frigo quindi in meno di mezz'ora avrai dei cookies golosissimi.
Portata Dolce, Merenda
Cucina Americana
Preparazione 15 minuti
Cottura 9 minuti
Tempo totale 24 minuti
Porzioni 30 cookies
Chef Nico Pallotta

Ingredienti

  • 120 g di burro
  • 120 g di zucchero di canna meglio se quello integrale molto scuro e compatto
  • 100 g di zucchero bianco
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 uovo
  • 220 g di farina
  • 3 g di bicarbonato di sodio
  • 1 g di lievito per dolci in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 170 g di cioccolato fondente

Istruzioni

  • Scalda il forno a 190°C statico. Rivesti 2 teglie con carta forno e mettile da parte.
    Prendi due ciotole. In una mescola mescola 220 g di farina, 3 g di bicarbonato di sodio, 1 g di lievito per dolci in polvere, e 1 pizzico di sale. Metti da parte.
    Nell'altra aggiungi 120 g di burro morbido a temperatura ambiente, 120 g di zucchero di canna, 100 g di zucchero bianco.
    Una ciotola con polveri, e una ciotola con zuccheri e burro.
  • Monta burro e zuccheri con le fruste elettriche (o in planetaria) per 2 minuti fino ad ottenere una pomata.
    Burro montato a pomata con gli zuccheri.
  • Aggiungi 1 uovo e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e monta per un altro minuto.
    Burro, zucchero, uova, e vaniglia montati
  • Aggiungi la farina preparata prima e continua a montare finché gli ingredienti sono incorporati.
    Farina aggiunta agli all'impasto
  • Taglia 170 g di cioccolato fondente a pezzetti non troppo piccoli e mescolalo nel composto con le fruste elettriche.
    Cioccolato a scaglie aggiungo all'impasto.
  • Forma delle palline di circa 25 - 30 grammi e disponile sulle teglie con la carta forno lasciando circa 5 centimetri di spazio tra una pallina e l'altra.
    Cuoci in forno statico a 190°C per 9 minuti una teglia alla volta.
    Appena iniziano a colorarsi ai bordi puoi tirarli fuori. Non toccarli ancora perché sono morbidissimi.
    Cookies prima e dopo la cottura
  • Lasciali raffreddare per 5 minuti sulla teglia, poi quando si saranno induriti puoi spostarli su una griglia di raffreddamento.
    Gustali tiepidi o a temperatura ambiente. Puoi anche usarli come base per fare i crumbl cookies con i tuoi topping preferiti.
    Cookie al cioccolato e mani femminile.

Note

SOSTITUZIONI
  • Burro: puoi sostituirlo con margarina con grassi non idrogenati. Ovviamente il sapore non sarà lo stesso.
  • Zucchero bianco e di canna: meglio non sostituirli. Lo zucchero di canna sarebbe meglio se quello integrale molto scuro e compatto.
  • Estratto di vaniglia: va bene anche vanillina, fialetta aroma vaniglia, o semi di un baccello di vaniglia.
  • Uova: non sostituibili.
  • Farina 0: va bene anche farina 00.
  • Bicarbonato: essenziale per ottenere i cookies americani.
  • Cioccolato fondente: puoi sostituire gocce di cioccolata o qualsiasi altro cioccolato a tua scelta.
CONSERVAZIONE
Come conservare le palline d'impasto crudo:
  • In frigorifero: fino a 3 giorni in contenitore chiuso.
  • In congelatore: fino a 3 mesi. Puoi cuocerle da congelate.
Come conservare i cookies già cotti:
  • Temperatura ambiente: fino a 5 giorni in contenitore chiuso lontano da luce del sole e calore.
  • Frigorifero: fino a 2 settimane ma si induriranno quindi consiglio di lasciarli fuori dal frigo per 1 ora prima di mangiarli.
  • Freezer: fino a 3 mesi in sacchetto per congelamento separati da figli di carta forno.
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