Crumble di Mele

Il crumble di mele è perfetto per ogni occasione, da una cena in famiglia ad una serata speciale e anche per le festività, specialmente quelle invernali.

È una ricetta facile, con ingredienti genuini ed economici. Il connubio di sapore e consistenza è imbattibile.

Portata Dolce

Cucina Americana

Preparazione 15

Cottura 35

Tempo totale 50

Porzioni persone

Chef Nico Pallotta

Equipment

1 pirofila or tortiera la mia rotonda da 23 cm

Ingredienti

900 g di mele qualunque varietà, noi fuji
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone + la buccia di mezzo limone
1 cucchiaino di cannella

PER LA PARTE SBRICIOLATA

150 g di farina
120 g di burro freddo a dadini
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di cannella

Istruzioni

Scalda il forno a 190°C statico. Imburra leggermente il fondo della tua pirofila.
Taglia 900 g di mele a fette sottili e mettile in una ciotola. Puoi lasciare la buccia.
Mescolale con 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di succo di limone, la scorza di mezzo limone, e 1 cucchiaino di cannella.
Disponile ben strette nella tua pirofila.
In una ciotola a parte, mescola 150 g di farina, 120 g di burro freddo a cubetti, 100 g di zucchero, 1 pizzico di sale e ½ cucchiaino di cannella.
Combina gli ingredienti con le mani, pizzicando il burro e la farina fino a incorporarli.
In alternativa, puoi frullare tutto in un robot da cucina per qualche secondo.
Sbriciola il composto sopra le mele, pulisci il bordo della pirofila e inforna per 35-40 minuti.
Le mele dovranno essere tenere e la parte superiore ben dorata.
Lascia raffreddare il crumble per 10-15 minuti prima di servirlo. Quando si raffredda diventa croccante.
È delizioso con gelato alla vaniglia o panna montata, ma è ottimo anche così com'è.

Note

SUGGERIMENTI

Regola lo zucchero: se utilizzi mele dolci (fuji, golden delicious), 1 o 2 cucchiai di zucchero per il ripieno sono più che sufficienti. Se utilizzi mele aspre (tipo verdi o granny smith), potresti aggiungere un cucchiaio in più, ma questo dipende dai tuoi gusti.

Fai dorare il crumble: Lascia che il crumble si colori, perché il colore è sinonimo di sapore. La parte superiore dovrebbe essere di colore ambrato scuro e dorato.

Aggiunte: Puoi arricchire il crumble con le tue aggiunte preferite, come noci, pinoli, uvetta, nocciole, mandorle e avena.

Succo di limone: L'aggiunta di un cucchiaio o due di succo di limone alle mele evita che queste si scuriscano. Questo è utile se prepari la ricetta in anticipo o se la congeli.

SOSTITUZIONI

Mele: Puoi utilizzare qualsiasi varietà di mela, dalle fuji e golden delicious alle pink lady e granny smith. Puoi sostituire le mele con rabarbaro, pere o frutti di bosco misti.
Farina 0: puoi sostituire la farina 0 con quella tipo 1 oppure anche con una senza glutine.
Zucchero: puoi utilizzare zucchero di canna o bianco.
Burro: se sei vegano/a, puoi utilizzare il burro vegano o una margarina.
Cannella: puoi aggiungere anche altre spezie, come un pizzico di noce moscata, chiodi di garofano, estratto di vaniglia, allspice e zenzero. A noi piace aggiungere una grattugiata di scorza di limone per aggiungere freschezza, ma è facoltativo.
Sale: ricordati di aggiungere un pizzico di sale al crumble. La combinazione dolce-salato è strabuona.

CONSERVAZIONE

Meal prep: il crumble di mele è un'ottima ricetta da preparare con qualche ora di anticipo e da avere pronta per la cena. Poi mettilo in forno quando i tuoi ospiti stanno mangiando il secondo.

In frigorifero: conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

In freezer: prepara il crumble in un piatto adatto al congelamento. Avvolgilo nella pellicola o in un sacchetto da freezer e congelalo prima di cuocerlo. Si conserva per 3 mesi. Cuoci da congelato per circa 40-45 minuti.

Riscaldare: Riscalda gli avanzi in forno caldo a 190°C per 10-15 minuti.