Pancake
Per servirli ti consiglio del burro di qualità e dello sciroppo d'acero. Poi ovviamente puoi aggiungere i tuoi ingredienti preferiti come banana, nutella, e mirtilli.Insomma, con questa ricetta farai un figurone con amici e familiari e in pochi minuti avrai degli autentici pancake americani per condividere un momento di felicità.
Porzioni 12 pancake medi
Equipment
- Padella antiaderente Se ne hai due fai ancora prima a cuocere i pancake.
Ingredienti
- 300 g di farina 0
- 16 g di lievito per dolci in polvere
- 50 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 420 g di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 noci di burro e sciroppo d'acero per servirli
Istruzioni
- Metti 300 g di farina 0, 16 g di lievito per dolci in polvere, 50 g di zucchero, e 1 pizzico di sale in una ciotola e mescola con una frusta.
- Aggiungi 1 uovo, 420 g di latte, e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.Mescola con la frusta per pochi secondi, massimo 30, giusto il tempo di rompere i grumi.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi due gocce d'olio di semi e distribuiscile sulla padella con la carta da cucina.Con un mestolo o un misurino, versa circa 60 ml di pastella al centro della padella.
- Quando inizi a vedere delle bollicine in superficie, dopo circa 40 secondi, puoi girare il pancake con una spatola.Lascialo cuocere ancora per qualche istante (15 - 30 secondi) finché diventa dorato.
- Rimuovi il pancake dalla padella e disponilo su un vassoio o griglia.Aggiungi qualche altra goccia d'olio nella padella avendo cura di distribuirlo su tutta la base con carta da cucina e continua a cuocere.Puoi tenere i pancake pronti al caldo in un forno stemperato mentre finisci di cuocerli tutti.
- Io consiglio tre pancake a persona. Puoi servirli con una noce di burro, sciroppo d'acero, e qualche mirtillo.
Note
SOSTITUZIONI
- Latte: puoi sostituire il latte vaccino con del latte di soia, mandorla, riso, o qualsiasi altro latte vegetale.
- Farina: puoi sostituire la farina 0 con farina di tipo 1 anche se i pancake risulteranno leggermente più pesanti e meno ariosi. Va bene anche la farina 00 ma ridurrei leggermente il latte o aggiungere un cucchiaio di farina in più.
- Estratto di vaniglia: puoi sostituirlo con una fialetta di aroma di vaniglia, vanillina, o con dei semi che trovi in un baccello di vaniglia.
- Pastella: mescola poco la pastella, al massimo 30 secondi, per ottenere dei pancake americani leggeri e ariosi. Se mescoli di più rischierai di attivare il glutine nella farina che renderebbe i pancake gommosi e pesanti.
- Consistenza: quando fai il primo pancake vedi se secondo te la pastella è troppo liquida o troppo densa. La pastella perfetta si deve allargare un po' ma non troppo come una crepe. Se la tua è troppo liquida aggiungi un cucchiaio di farina.
- Temperatura: la padella deve essere abbastanza calda e il pancake dovrebbe cuocere in circa 60 - 90 secondi al massimo. Se diventa scuro troppo velocemente abbassa il fuoco.
- Usa due padelle: per cuocere più velocemente puoi usare due padelle antiaderenti allo stesso tempo.
